A Varíola

Inspeções da varíola 

Um menino índio em Yukon Territory está na espera para ser vacinado contra a varíola nesta fotografia de 1900. A varíola matou cerca de 300 milhões de pessoas em todo o mundo no século 20 antes de ter sido erradicada em 1977. Hoje, a maior ameaça da varíola vem de seu possível uso como um agente de bioterrorismo.

Fumigação de formaldeído 

Após um longo dia tratando índios infectados pela varíola no território de Yukon, em 1900, um médico fumiga os corpos de todos, menos suas cabeças dentro de uma tenda de formaldeído. Após cerca de 10 minutos os germes foram considerados mortos.

O vírus da varíola 

 O vírus da varíola, visto nesta ilustração através da lente de um microscópio, matou cerca de 30% das pessoas infectadas. A doença, para a qual nenhum tratamento eficaz foi desenvolvido, 65-80%  dos sobreviventes ficavam marcados com profundas cicatrizes de pústulas ou bexigas (pockmarks), mais proeminentes na face. Muitos sobreviventes também ficaram cegos.

Mexicali e Calexico 

Viajar pelas fronteiras internacionais como a vista aqui entre Mexicali, México, (direita) e Calexico, Califórnia, (à esquerda) pode apresentar severas preocupações de saúde pública. Imigrantes do México, onde os cuidados de saúde são muitas vezes insuficientes e baixas taxas de vacinação, podem transportar doenças que têm sido praticamente erradicadas nos Estados Unidos. Da mesma forma, os viajantes dos EUA podem introduzir novas doenças nas zonas rurais do México, onde elas podem se espalhar rapidamente. O vírus da varíola mudou muito a história do México, quando, no início de 1500, os conquistadores espanhóis trouxeram a doença para o Novo Mundo. A epidemia subseqüente dizimou grande parte da população local, levando ao colapso do Império Asteca.

 

Tayaho River, Peru  

"Dying The Great",  era o nome que os nativos americanos deram à pandemia de varíola inflamados por espanhóis em 1500. Os povos indígenas não tinham resistência natural ao vírus, de modo que ela varreu rapidamente através das Américas, desde o Império Asteca no México ao Império Inca do Peru Amazon River Basin, mostrado aqui.

Sobreviventes da varíola

A infecção pelo vírus da varíola pode levar a úlceras da córnea que pode causar cegueira. Este foto de um sobrevivente da varíola no Níger mostra nublados olhos cegos, muitas vezes deixados pela doença. 

O deus da varíola  

Os iorubas da Nigéria esperavam evitar a infecção ao adorar Sopona, deus da varíola. Os cientistas acreditam que a varíola pode ter se originado na África há cerca de 3.000 anos atrás. Se eles estão certos, então a África é onde a varíola nasceu e onde ela se extinguiu. O esforço de erradicação em todo o mundo encurralou a doença na África em 1977, e o último caso natural ocorreu na Somália naquele mesmo ano.

Boato de varíola, Etiópia.  Em 1978, um oficial de saúde da Etiópia investiga um boato de varíola. Ele mostra uma foto de uma vítima a moradores e pergunta: "Você já viu alguém com uma erupção na pele como esta?" A resposta foi não e o boato não passou de uma mentira. A varíola havia sido erradicada no ano anterior.

A vacinação contra a varíola

Um bebê etíope é vacinado contra a varíola em meados dos anos 1970, durante os últimos estágios do esforço da Organização Mundial da Saúde para erradicação da varíola (OMS). Em 1980, a OMS recomendou que os países descontinuassem a vacinação. 

Fazendeiro do Niger

Um fazendeiro no Níger, que pode ter sido uma das últimas vítimas no mundo da varíola recebe tratamento para dracunculose. Um tratamento eficaz para a varíola nunca foi desenvolvido. Mas em partes da Ásia, as pessoas empregaram uma técnica chamada varíola para prevenir a infecção. Desenvolvido na Índia, mais de mil anos atrás, crostas de uma vítima eram trituradas e aspirada pelo nariz. Isso geralmente acarretaria em uma forma leve da doença e a pessoa ficava imunizada numa futura infecção.

 Formação de quarentena

 O equipe médica  militar em Fort Detrick, em Frederick, Maryland, realiza treinamento de quarentena, como parte de uma simulação de ataque biológico. Aqui, os médicos usam esfregaços de  produtos químicos destinados a matar os micróbios mais temidos do mundo, como a varíola.

Equipe de Resgate Médico 

A equipe de evacuação do Exército do Medical Research Institute of Infectious Diseases dos EUA praticam um resgate em Martinsburg.

 

Demência

por PGAPereira

Demência geralmente ocorre em idosos, embora possa aparecer em qualquer idade. Vários estudos substanciais têm sido feitos para determinar a sua prevalência, e em 1991 um importante estudo foi realizado e constatou que a demência ocorreu em pouco mais de 1% da população entre 65 a 74 anos de idade, em aproximadamente 4%  nas de idades de 75-84 anos e acima de 10,14% em pessoas com 85 anos ou mais. Outros estudos concluíram que  47% das pessoas acima de 85 anos sofrem de algum tipo de demência. Taxas de prevalências tendem a ser comparáveis ​​entre os sexos e para além das barreiras socioculturais, tais como educação e classe. É importante notar também que, apesar do que muitas vezes é pensado geralmente, a demência não é uma conseqüência inevitável do envelhecimento. Os pesquisadores identificaram vários tipos de demências, incluindo demência resultante da doença de Alzheimer, demência vascular, demência induzida por substâncias, demência devido a múltiplas etiologias, demência devido a outras condições médicas gerais e demência sem outra especificação. Mais da metade das pessoas diagnosticadas com demência são classificadas como tendo demência resultante da doença de Alzheimer. Este tipo de demência ocorre em mais da metade dos casos de demência nos Estados Unidos. Não existe um método definitivo para diagnosticar esse tipo de demência até depois da morte do paciente e uma autópsia deve ser feita sobre o cérebro. Alzheimer relacionadas com a demência é caracterizada pela deterioração lenta nos estágios iniciais, mas a taxa de perda cognitiva acelera enquanto a doença progride. Os pacientes com este tipo de demência geralmente vivem oito anos.

Demência vascular é o segundo tipo mais comum de demência e é causada por danos aos vasos sanguíneos que transportam o sangue para o cérebro, geralmente por acidente vascular cerebral. Devido a área do cérebro que é afetada diferir de pessoa para pessoa, o padrão de deterioração cognitiva neste tipo de demência é imprevisível. Outras doenças que podem causar demência incluem vírus da imunodeficiência humana (HIV), doença de Parkinson, doença de Huntington, doença de Pick, e a doença de Creutzfeldt-Jakob. O tipo de demências induzidas por estas doenças é conhecida como subcortical, o que significa que afetam principalmente as estruturas interiores do cérebro, em oposição à demência cortical (Alzheimer e vascular) que afetam as camadas mais externas do cérebro. Muitas destas doenças subcorticais são conhecidas há algum tempo levar à demência, mas a demência associada ao HIV só recentemente foi descrita e diagnosticada. Estudos recentes têm indicado que 29-87% das pessoas com AIDS mostram sinais significativos de demência.

De modo geral, a demência tem um início gradual e pode seguir por rotas diferentes em pessoas diferentes. Todos os portadores, no entanto, são eventualmente prejudicados em todas as áreas da cognição. Inicialmente, a demência pode aparecer como perda de memória, que pode resultar em ser capaz de lembrar vividamente de eventos a partir de muitos anos passados, embora não sendo capaz de lembrar eventos do passado muito recentes. Outros sintomas de demência são agnosia, que é o termo técnico usado para pacientes que são incapazes de reconhecerem objetos familiares, agnosia facial, a incapacidade de reconhecer rostos familiares, e comprometimento visioespacial, a incapacidade de localizar lugares familiares. Junto a deterioração cognitiva, os dementes muitas vezes sofrem de experiências relacionadas a distúrbios emocionais quando se reconhecem a deterioração e ansiedade na continuação e agravamento de suas experiências. Típicos destas reações são depressão, ansiedade, agressividade e apatia. Os psicólogos estão incertos até que ponto estes sintomas são resultados diretos de demências ou simplesmente respostas para sua devastação. A demência deteriora progressivamente o cérebro e, eventualmente, as vítimas são completamente incapazes de cuidar de si mesmas e, finalmente, a doença resulta em morte. 

Lavagem Celebral

por PGAPereira

A lavagem cerebral tem sido usada predominantemente em referência a programas severos de doutrinação política, embora seja usada ocasionalmente em conexão com certas práticas religiosas, especialmente cultos (de algumas igrejas evangélicas). A lavagem cerebral trabalha principalmente fazendo as crenças existentes da vítima e atitudes não-funcionais serem substituí-las por novas que serão úteis no ambiente criado pelo captor. Basicamente, as técnicas de lavagem cerebral envolvem a remoção completa da liberdade pessoal, independência e deliberação de prerrogativas decisórias; a ruptura radical de comportamentos de rotinas existentes; o isolamento total  e destruição de lealdade para, antigos amigos e associados; obediência absoluta à autoridade em todos os assuntos, abusos físicos intensos e ameaças de lesão, morte e prisão permanente; e a apresentação constante das novas crenças como única alternativa correta e aceitável para continuar uma vida iluminada. Estas técnicas têm a intenção de induzir a vítima a um estado de confiança infantil, e dependência do captor. Confissões de crimes imaginados passados são muitas vezes parte do processo de lavagem cerebral, com a vítima admitindo falhas triviais ou absurdos e erros, e às vezes implicando outros falsamente. Outros cativos que já sofreram uma lavagem cerebral podem ser usados para reforçar o processo, criticando a vítima e apoiando os captores e seu sistema de valores. Uma vez que o processo começa a se firmar, ameaças e punições são substituídas por recompensas. À vítima é permitido maior conforto físico e psicológico dando reforço na forma de aprovação e amizade. Todos os esforços são direcionados para cimentar a sua nova identidade, baseada no novo conjunto de valores e crenças fornecido pelo captor.

O estudo das técnicas e efeitos de lavagem cerebral cresceu acentuadamente na década de 1950, após vários soldados dos EUA terem se tornados doutrinados quando feitos prisioneiros durante a Guerra da Coréia. Eles confessaram crimes fantasiados, incluindo o de travar guerra bacteriológica, e se recusaram a ser repatriados quando a guerra terminou. Estudos destes prisioneiros de guerra e de indivíduos que se submeteram a conversão ideológica nas prisões chinesas durante o mesmo período revelou conexões entre as mudanças radicais de atitude causadas ​​por lavagem cerebral e conhecimento existente sobre a atitude e formação de identidade e alteração de circunstâncias comuns. Enquanto alguns indivíduos que sofreram lavagem cerebral puderam realmente ser liberados e autorizados a regressar a suas casas, os pesquisadores têm dúvidas se o processo pode ser completamente eficaz ou realmente dura por um período prolongado. Sua eficácia a curto ou longo prazos em alterar realmente as crenças de um indivíduo, tanto dentro do ambiente de lavagem cerebral como removidos daquele ambiente variam de indivíduo para indivíduo, dependendo das características de personalidade e muitos outros fatores. Esforço intenso e controle completo sobre a vítima são necessários, e devem ser exercidos por anos. Conseqüentemente, muitos dos esforços de lavagem cerebral feitos durante a Guerra da Coréia foram ineficazes, com os presos resistindo à mudança ou simplesmente tornarem-se confusos em vez de doutrinados. Além disso, certas atitudes por parte dos presos revelaram-se particularmente resistentes à mudança. Devido a estas limitações, muitos psicólogos acreditam que seria impossível fazer uma lavagem cerebral em grandes populações, mesmo com o uso da mídia de massa. 

A amnésia

por PGAPereira

Existem várias causas de amnésia, incluindo ferimentos, acidente vascular cerebral, a cirurgia, o alcoolismo, encefalite e eletroconvulsoterapia. Contrariamente à noção popular de amnésia, em que uma pessoa sofre um duro golpe na cabeça, por exemplo, e não pode recuperar experiências passadas, o principal sintoma de amnésia é a incapacidade de reter novas informações, começando no ponto em que a amnésia começou. A capacidade de recordar experiências do passado pode variar, dependendo da gravidade da amnésia. Existem dois tipos de amnésia: retrógrada e anterógrada. Amnésia retrógrada refere-se à perda de memória do seu passado, e pode variar de pessoa para pessoa. Algumas retêm recordações (recall) praticamente cheias de coisas que aconteceram antes do início da amnésia, outras apenas esqueceram seu passado recente, e ainda outras perderam toda a memória de suas vidas passadas. A amnésia anterógrada refere-se à incapacidade de recordar eventos ou fatos introduzidas desde que a amnésia começou. Os amnésicos muitas vezes aparecem perfeitamente normais. As habilidades motoras como amarrar cadarços e arcos e andar de bicicleta são mantidos, assim como a capacidade de ler e compreender o significado das palavras. Por causa deste fenômeno, os pesquisadores sugeriram que há mais de uma área do cérebro utilizadas para armazenar a memória. Conhecimentos gerais e habilidades perceptuais podem ser armazenados em uma memória em separado do utilizado para armazenar dados pessoais.

O estudo mais famoso de amnésia envolve um paciente chamado HM, que em 1953 sofreu uma cirurgia no cérebro para o tratamento de sua epilepsia. Após a cirurgia, ele conseguia se lembrar de todos os eventos de sua vida passada até três semanas antes da operação. No entanto, HM já não podia funcionar normalmente, porque ele tinha perdido a capacidade de aprender novos fatos e associações. Por exemplo, ele não conseguia reconhecer o seu médico de um dia para outro ou de uma hora para outra. A amnésia infantil, um termo cunhado por Anna Freud no final de 1940, refere-se ao fato de que a maioria das pessoas não pode recordar experiências da infância, durante os primeiros três a cinco anos de vida. Tem sido sugerido que este tipo de amnésia ocorre porque as crianças e adultos organizam as memórias de maneiras diferentes com base no desenvolvimento físico do cérebro. Outros acreditam que as crianças começam a lembrar fatos e eventos, uma vez que acumularam experiências suficientes para serem capaz de relatar experiências umas com as outras. 

Alienação

por PGAPereira

A alienação é um sentimento poderoso de isolamento e solidão, e deriva de uma variedade de causas. A alienação pode ocorrer em resposta a certos eventos ou situações na sociedade ou na vida pessoal. Exemplos de eventos que podem levar à sensação de um indivíduo se alienar incluem a perda de um líder carismático do grupo, ou a descoberta de que uma pessoa que serviu como um modelo ter sérias deficiências. Exemplos de eventos pessoais são uma morte na família, uma mudança de emprego, divórcio ou sair de casa pela primeira vez. Embora a maioria das pessoas achem que tais ocorrências possa desencadear sentimentos temporários de desilusão e solidão, uma pequena percentagem será incapaz de superar estes eventos, e vai se sentir irremediavelmente à deriva e sozinho.

Muitos sociólogos têm observado e comentado um aumento neste sentimento de alienação entre os jovens desde 1960. Eles atribuem essa alienação a uma variedade de condições sociais: as rápidas mudanças na sociedade durante esse período, o aumento do abuso de álcool e drogas, a violência na mídia, ou a falta de valores comuns na cultura em geral. Alguns sociólogos observam que os indivíduos tornam-se alienados quando percebem o emprego do governo, ou instituições educacionais como frio e impessoal, sem resposta para aqueles que precisam de seus serviços. Grupos inteiros podem experimentar a alienação, por exemplo, minorias étnicas ou moradores de bairros afastados do centro da cidade que sentem as oportunidades e vantagens da sociedade em geral estarem além de seus alcances.

Sentirem-se separados da sociedade não é a única maneira de uma pessoa se alienar às experiências: às vezes o indivíduo se sente alienado como desarmonia com o seu verdadeiro eu. Esta condição se desenvolve quando a pessoa aceita as expectativas da sociedade (para assumir um negócio de família, por exemplo) que são contra os verdadeiros objetivos da pessoa, sentimentos ou desejos (talvez para ser um professor). Ele pode parecer ser bem sucedido no papel que os outros esperam que ele assuma, mas o seu verdadeiro desejo é oculto, deixando-o sentir profundo conflito e sozinho.

No local de trabalho, os empregos se tornaram cada vez mais especializados desde 1700 e da Revolução Industrial. Os trabalhadores podem ver pouca conexão entre as tarefas que desempenham e o produto final ou serviço, podendo, assim, sentir uma intensa solidão, enquanto no meio de um ambiente de trabalho ocupado. Em1840 o escritor e filósofo americano Henry David Thoreau (1817-1862) observou que "a massa de homens leva uma vida de desespero silencioso. O que é chamado renúncia fora confirmado desespero." Thoreau tratou dos seus próprios sentimentos de alienação ao se retirar para uma vida simples e solitária nas margens do lago Walden, em Massachusetts rural. Sentiu-se menos isolados ali, mesmo que ele vivesse na solidão do que quando ele morava em uma cidade, cercado por pessoas. Quando se vive na cidade, seus sentimentos de alienação confronta-o diariamente, já que suas atividades não refletiam seus verdadeiros sentimentos e desejos.

Alienação é expressa de forma diferente por pessoas diferentes. Alguns tornam-se retraídos e apáticos, outros podem reagir com hostilidade e violência, outros ainda podem se tornar desorientados, rejeitando os valores tradicionais e o comportamento adotando uma aparência estranha e padrões de comportamento erráticos. Como a sociedade passa por mudanças rápidas, e os valores tradicionais e os padrões comportamentais são desafiados, algumas pessoas acham pouco eles poderem acreditar e por isso têm dificuldades de construir uma realidade em que eles possam encontrar um lugar para si. É por esta razão que as crenças sociais e culturais desempenham um papel tão importante em trazer ou evitar um sentimento de alienação.

Os psicólogos ajudam as pessoas a lidarem com sentimentos de alienação através do desenvolvimento de exercícios ou ao projetar tarefas específicas para ajudar a pessoa a tornar-se mais engajada na sociedade. Por exemplo, ao identificar os verdadeiros sentimentos do indivíduo alienado, o psicólogo pode sugerir uma atividade voluntária ou uma mudança de trabalho para trazer o indivíduo ao contato com a sociedade de uma forma que tenha significado para ele ou ela.

Alguns propuseram tratar a epidemia de alienação entre os jovens da América, promovendo soluções sociais em vez de soluções individuais. Uma dessas soluções sociais é a idéia de comunitarismo, um movimento iniciado no início da década de 1990 por Amitai Etzioni, professor de sociologia da George Washington University, em Washington. DC Etzioni tornou-se um orador e escritor popular em meados da década de 1990 com a publicação de seu livro, o “Espírito de Comunidade”. Etzioni defende um retorno aos valores da comunidade para substituir a alienação desenfreada da cultura contemporânea, a educação para reforçar a moral da sociedade compartilhada com foco nos valores da família, e fazer respeitar rigorosamente as medidas anti-crimes. Este movimento reuniu crítica séria, no entanto, os grupos libertários civis estão preocupados com as crenças comunitárias que certos direitos podem e devem ser restritos para o bem da comunidade.

Bibliografia: “Eu ou nós”, de Miguel de Antônio; “Culto ao desespero”, de Hal Foster; “ABC da mente humana,”de Readers Digest; “Sozinho na multidão: Quebrar o isolamento da infância,”de Richard Jackson; “A geração dos refugiados,” de Julia Upton.

Os arquétipos de C. G. Jung

Lady Gaga

por PGAPereira

Arquétipos são imagens primordiais e símbolos encontrados no inconsciente coletivo, que, em contraste com o inconsciente pessoal reúne e se passa nas experiências das gerações anteriores, preservando os traços de desenvolvimento evolutivo da humanidade ao longo do tempo.

Carl Jung começou a evoluir a sua teoria dos arquétipos por volta de 1910, enquanto trabalhava com pacientes do Hospital Mental Burghölzli. Notando a presença de símbolos universais da religião e mitologia nos sonhos e fantasias de pacientes sem instrução, que não teriam nenhuma maneira consciente de aprendê-las, ele concluiu que essas imagens pertenciam a uma parte do inconsciente não derivadas da experiência pessoal. Jung propôs que as imagens universais e idéias podem ser passadas de geração em geração como características biológicas, e ele formulou o conceito de inconsciente coletivo, cujo conteúdo se torna consciente quando convocado por experiências apropriadas na vida de alguém. Na formulação de suas idéias sobre arquétipos, Jung complementou suas observações clínicas com um estudo abrangente dos mitos e símbolos que mais tarde incluiu investigações sobre as religiões e mitologias dos povos sem escrita na África e no sudoeste dos Estados Unidos.

Arquétipos junguianos são como protótipos ou moldes que cada pessoa preenche de forma diferente dependendo da sua experiência individual. Por exemplo, embora o termo "mãe" tem certas conotações universais que vêm à mente da maioria das pessoas, os detalhes deste arquétipo são diferentes para todos. Para Jung, os arquétipos eram mais do que uma construção teórica, seu interesse neles era principalmente terapêutico. Ele alegou que seus pacientes melhoraram quando eles entenderam as maneiras pelas quais as suas dificuldades estavam relacionadas com os arquétipos. Não há limite para o número de arquétipos possíveis: eles são tão variados como a própria experiência humana. Muitos tomam a forma de pessoas, tais como o herói, a criança, o trapaceiro, o demônio, e a mãe terra. Outros são expressos como forças da natureza (Sol, Lua, vento, fogo) ou animais. Eles também podem ocorrer como situações, eventos (nascimento, renascimento, morte), ou lugares.

Jung considerou quatro arquétipos, em particular, importantes o suficiente para formar sistemas separados dentro da personalidade: persona, anima e animus, sombra e self. O arquétipo Persona é a imagem pública de uma pessoa.O arquétipo self como ele ou ela se mostra para os outros ("persona" é derivado da palavra latina para máscara). O arquétipo persona é necessário à sobrevivência, como todos devem desempenhar determinadas funções, tanto social como profissionalmente, a conviver em sociedade. No entanto, a gestão da persona pode causar dificuldades emocionais. Um problema comum ocorre quando uma pessoa vem a se identificar muito fortemente com o arquétipo persona que ele ou ela criou, uma condição que Jung chamou de inflação. As vítimas desse problema são muitas vezes altamente bem sucedidas, as pessoas que têm conseguido tornarem-se tão preocupadas com o projetar uma certa imagem muitas vezes por avanços profissionais, que suas vidas se tornam vazias e alienadas.

Os arquétipos anima e animus são opostos ao arquétipo persona - eles representam o mais íntimo de uma pessoa. Eles também são discriminados por sexo: o arquétipo anima é o lado feminino de um homem, e o arquétipo animus é o lado masculino de uma mulher. Jung teorizou que para as pessoas de ambos os sexos compreenderem e responderem uns aos outros, cada sexo tinha que incorporar e ser capaz de expressar os elementos do outro, uma crença que antecipa tanto as feministas e os movimentos dos homens nos Estados Unidos por mais da metade de um século. O arquétipo sombra está associado com os instintos de uma pessoa animal, o "lado negro" que está fora do controle da personalidade consciente. No entanto, também é potencialmente uma fonte de espontaneidade, criatividade e insight. Em contraste com os arquétipos anima e animus, o arquétipo sombra está envolvido nos relacionamentos para pessoas do mesmo sexo. Talvez o arquétipo mais importante seja self, que organiza e une toda a personalidade. No entanto, em vez de combinar todos os outros arquétipos ou aspectos da personalidade, self tem uma dinâmica própria, que regula tanto a harmonia interior como a harmonia com o mundo externo. Está intimamente relacionado com a capacidade do ser humano para alcançar seu potencial mais elevado, um processo que Jung chamou de individuação, que ele considerava o objetivo final de cada pessoa.

As 5 Esquistossomoses

Por PGAPereira

Esquistossomose (bilharziose) é a infecção causada por vermes, chamados cistosomas (schistosomes). As pessoas adquirem a infecção ao nadar ou tomar banho em água doce que está contaminada com platelmintos. A infecção pode causar uma erupção cutânea pruriginosa (coceira do nadador), então às vezes depois de várias semanas surge febre, calafrios, dores musculares, náuseas, fadiga, dor abdominal e outros sintomas, dependendo de qual órgão foi afetado. Os médicos confirmam o diagnóstico através da identificação de ovos em uma amostra de fezes ou urina. A infecção é tratada com praziquantel –BILTRICIDE (nos EUA).  A esquistossomose afeta mais de 200 milhões de pessoas em regiões tropicais e subtropicais da América do Sul, África e Ásia.  Cinco espécies de Schistosoma causam a maioria dos casos de esquistossomose em pessoas: O Schistosoma hematobium infecta o trato urinário (incluindo a bexiga). O schistosoma mansoni, Schistosoma japonicum, Schistosoma mekongi e Schistosoma intercalatum infectam o intestino e fígado. O Schistosoma mansoni está generalizado na África e o esquistossomo presente apenas no hemisfério ocidental.

A esquistossomose é adquirida pela vadeagem, natação, ou tomar banho em água doce que está contaminada com o estágio de natação livre do parasita.  Os Schistosomes multiplicam-se dentro de tipos específicos de água-moradia de caracóis, a partir do qual eles são liberados para nadar livre na água.  Se eles encontram a pele de uma pessoa, eles escavam e movem-se através da corrente sanguínea para os pulmões, onde amadurecem em vermes adultos.  Os adultos passam pela corrente sanguínea para sua casa final em pequenas veias na bexiga ou intestino, onde podem permanecer durante anos.  Os vermes adultos põem uma grande quantidade de ovos nas paredes do intestino ou bexiga.  Os ovos causam dano aos tecidos e inflamação, o que resulta em úlcera, sangramento e formação de tecido cicatricial.  Alguns ovos passam para as fezes ou urina.  Se a urina ou fezes de pessoas infectadas forem jogadas na água doce, os ovos eclodem, e o parasita penetra nos caracóis para iniciar o ciclo novamente.

Schistosoma mansoni e Schistosoma japonicum tipicamente apresentam-se em pequenas veias do intestino.  Alguns ovos fluem de lá através da corrente sanguínea para o fígado.  A inflamação do fígado resultante pode levar a cicatrizes e aumento da pressão na veia que leva o sangue entre o trato intestinal e o fígado (veia porta).  A pressão arterial elevada na veia porta (hipertensão portal) pode causar aumento do baço e hemorragia das veias do esôfago. Os ovos de Schistosoma hematobium tipicamente hospedam-se na bexiga, às vezes causando úlceras, sangramento na urina, e cicatrizes. A infecção crônica pelo Schistosoma hematobium aumenta o risco de câncer de bexiga. Todos os tipos de esquistossomoses podem afetar outros órgãos (como os pulmões, a medula espinhal e o cérebro).  Os ovos que atingem os pulmões podem resultar em inflamação e aumento da pressão sanguínea nas artérias dos pulmões (hipertensão pulmonar).

 Sintomas e Diagnóstico - Quando os Schistosomes primeiramente penetram na pele, pode se desenvolver uma erupção cutânea com comichão (prurido do nadador). Cerca de 4 a 8 semanas mais tarde (quando os vermes adultos começam a botar ovos), podem se desenvolver  febre, calafrios, dores musculares, desconforto, fadiga vaga (mal-estar), náuseas e dor abdominal. Os gânglios linfáticos podem, temporariamente, aumentar de tamanho (entumescerem), em seguida, voltar ao normal.  Este grupo de sintomas tardios é chamado de febre de Katayama. Outros sintomas dependem dos órgãos afetados: Se os vasos sanguíneos do intestino estão cronicamente infectados: surgem desconforto abdominal, dor e sangramento (visto nas fezes), que podem resultar em anemia. Se o fígado for afetado e a pressão na veia porta for elevada: acarreta aumento do fígado e do baço ou vómitos com grandes quantidades de sangue. Se a bexiga está cronicamente infectada: surge dor, micção freqüente, sangue na urina, e um risco aumentado de câncer de bexiga.  Se o trato urinário for cronicamente infectado: surge Inflamação e eventuais cicatrizes que podem bloquear os ureteres. Se o cérebro ou medula espinhal forem cronicamente infectados (casos raros):surgem convulsões ou fraqueza muscular.

Os viajantes e imigrantes de áreas onde a esquistossomose é comum devem  responder se eles têm nadado ou nadou em água doce.  Um médico pode confirmar o diagnóstico através da presença de ovos nos exames de amostras de fezes ou urina.  Normalmente, várias amostras são necessárias.  Exames de sangue podem ser feitos para determinar se alguém foi infectado com Schistosoma mansoni ou de outra espécie, mas os testes não indicam qual o grau de gravidade da infecção ou quanto tempo a pessoa contraiu o verme.  Ocasionalmente, o médico tira uma amostra de tecido intestinal ou da bexiga para ser examinada ao microscópio para fazer o reconhecimento dos ovos.  A ultra-sonografia pode ser usada para avaliar a gravidade da esquistossomose no trato urinário ou fígado. Prevenção e Tratamento -  A esquistossomose é melhor prevenida evitando nadar, tomar banho, andar na água ou em água doce em áreas conhecidas de conter schistosomes.  Para o tratamento, 2 ou 3 doses de praziquantel, BILTRICIDE (nos EUA),Niridazol (Brasil),são tomadas por via oral,em mais de 1 dia.(Aviso: Consulte um médico para dar início aos exames e o tratamento adequado.) 

As Três Teníases

Tênia-Solitária – A infecção do intestino ocorre quando as pessoas comem carne de porco crua contaminada, carne, ou peixe de água doce. As pessoas adquirem tênias comendo peixe, carne mal cozida ou de água doce que contêm cistos de tênia. A tênia no intestino geralmente não causa sintoma, mas pode causar desconforto abdominal, diarréia e perda de apetite. Os cistos da tênia que se formam no corpo  produzem vários sintomas, como dores de cabeça, convulsões e confusão. Os médicos diagnosticam a infecção ao encontrar segmentos do verme ou ovos em uma amostra de fezes ou cistos em outras partes do corpo, fazendo imagens ou exames de sangue. Cozinhar por 30 minutos a carne de peixe e de água doce pode ajudar a prevenir a infecção. Antiparasitários como o praziquantel BILTRICIDE podem ser usados para tratar a infecção, e os corticosteróides podem ser utilizados para aliviar os sintomas. Várias espécies de vermes, como Taenia saginata (tênia da carne), Taenia solium (tênia de porco), e Diphyllobothrium latum (tênia do peixe), podem causar infecção em pessoas.

Tênia do porco e Tênia do peixe -  As tênias da carne suína e bovina são grandes, são vermes planos que vivem no intestino e pode crescer de 4,5 até 9 metros de comprimento.  Os ovos e secções do verme (proglotes) são evacuados ​​nas fezes.  Se os resíduos humanos não tratados forem liberados no ambiente, os ovos podem ser ingeridos por hospedeiros intermediários, tais como suínos, bovinos, ou (no caso de tênias de peixes) pequenos crustáceos, que por sua vez são ingeridos por peixes.  Os ovos eclodem em larvas no hospedeiro intermediário.  As larvas invadem a parede intestinal e são transportados através da corrente sanguínea para o músculo esquelético e outros tecidos, onde formam cistos.  As pessoas adquirem o parasita pela ingestão dos cistos na carne crua ou mal cozida ou certos tipos de peixes de água doce.  Os cistos eclodem e se desenvolvem em vermes adultos, que se aderem à parede intestinal.  Os vermes então crescem em comprimento e começam a produzir ovos. Você sabia que as tênias podem crescer de 4,5 a 9 metros de comprimento. Só para a tênia do porco, as pessoas que ingerem os ovos podem se tornar um hospedeiro intermediário (as pessoas não podem ser hospedeiros intermediários de outros vermes).  Eles podem engolir os ovos da tênia de porco em alimentos ou água contaminadas com fezes humanas, ou eles podem transferir os ovos para a boca após o contato com uma pessoa infectada ou com a roupa contaminada e mobiliário.  Ou ovos podem atingir o estômago se proglótides forem regurgitados desde o intestino.  Como em animais hospedeiros intermediários, os ovos se desenvolvem em larvas.  As larvas penetram na parede intestinal e deslocam-se para o cérebro,para os músculos,e outros órgãos, ou tecido sob a pele, onde formam cistos (cisticercos).  Nas pessoas, esta forma da doença é chamada cisticercose.

Tênia do gado -  Sintomas e Diagnóstico -   Embora a tênia no intestino geralmente não cause sintomas, algumas pessoas sentem desconforto abdominal superior, diarreia e perda de apetite.  Ocasionalmente, pessoas com uma solitária pode evacuar pedaço do verme que são evacuados  através do ânus ou até ver parte da tênia semelhante a uma fita nas fezes.  A tênia do peixe pode causar anemia, pois absorve a vitamina B 12, que é necessária para o amadurecimento  das células vermelhas do sangue. Cistos no cérebro e nos tecidos que revestem o cérebro (meninges) em pessoas com cisticercose pode resultar em dores de cabeça, convulsões, confusão ou outros sintomas neurológicos.  Raramente, cistos desenvolvem-se nos olhos, às vezes causando cegueira, ou na medula espinhal, causando, por vezes, fraqueza muscular ou paralisia. Um médico diagnostica a infecção intestinal por tênia encontrando segmentos do verme ou ovos em uma amostra de fezes.  Em pessoas com cisticercose, cistos no cérebro ou de outros tecidos podem ser vistos usando a tomografia computadorizada (TC) ou ressonância magnética (MRI).  Exames de sangue para detecção de anticorpos para a tênia do porco também podem ser úteis.

Prevenção e Tratamento - A primeira linha de defesa contra a tênia é cozinhar carne e peixe de água doce a uma temperatura superior a (135 ° F) 57 ° C.  O congelamento prolongado também pode matar cistos.  Assim, peixes de água doce não devem ser servidos como sushi e devem ser consumidos apenas após ter sido cozidos, devidamente congelados, ou curados em salmoura.  Fumagem e secagem não matam os cistos.  Outra linha de defesa é uma avaliação cuidadosa de carne e peixe por inspetores treinados.  Os cistos são visíveis em carne infectada.  O tratamento adequado dos dejetos humanos interrompe o ciclo de vida e, portanto, ajuda a prevenir a cisticercose. Uma pessoa com uma tênia intestinal é tratada com uma dose oral única de praziquantel BILTRICIDE (EUA).  Cisticercose geralmente não é tratada, a menos que envolva o cérebro.  Se a pessoa infectada tem sintomas, corticosteróides como a prednisona são dadas para reduzir a inflamação. Dependendo de vários fatores, tais como sintomas e do número e localização de cistos no cérebro, antiparasitários (como albendazol Albenza ou praziquantel BILTRICIDE, nos EUA ) e corticosteróides podem ser administrados.  Estas drogas não são usadas para tratar cistos no olho ou da medula espinhal, porque pode provocar inflamação grave que pode danificar os tecidos circundantes.

Ascaridíase

Ascaridíase é a infecção causada pelo Ascaris lumbricoides, um verme intestinal. A infecção geralmente não causa sintomas, mas pode causar febre, tosse e chiado, seguido de cólicas abdominais. Em infecções graves, as crianças não podem crescer normalmente, ou vermes podem bloquear o intestino, resultando em dor e vômito. As pessoas adquirem a infecção pela ingestão dos ovos da lombriga, geralmente em alimentos. As pessoas podem não ter sintomas ou pode ter febre, tosse, chiado, cólicas abdominais, náuseas e vômitos. Crianças com uma infecção aguda ​​não podem crescer normalmente, ou os vermes  podem bloquear o intestino, resultando em dor e vômito. Os médicos costumam diagnosticar a infecção, identificando os ovos ou vermes em uma amostra de fezes. As pessoas são tratadas com medicamentos antiparasitários, como albendazol, Albenza. Ascaridíase é a infecção da lombriga mais comum em pessoas, ocorrendo em mais de 1,4 bilhão de pessoas em todo o mundo.  A infecção é comum em áreas com saneamento precário e, muitas vezes ocorre em áreas tropicais ou subtropicais.  Nos Estados Unidos, a ascaridíase ocorre mais freqüentemente em imigrantes e em pessoas que viveram no exterior em áreas onde a higiene é precária, mas ocasionalmente ocorre entre pessoas que não viajaram.

A infecção começa quando uma pessoa engole ovos de Ascaris, muitas vezes em alimentos contaminados.  O alimento é contaminado através do contacto com o solo que foi contaminado por fezes humanas, contendo os ovos. Ovos de Ascaris são resistentes e podem sobreviver no solo por anos. Você sabia que mais de 1,4 bilhão de pessoas em todo o mundo tem uma infecção da lombriga chamada ascaridíase. Uma vez ingerido,os ovos do Ascaris eclodem e as larvas são liberadas no intestino.  Cada larva migra através da parede do intestino delgado e é transportada através dos vasos linfáticos e na corrente sanguínea para os pulmões.  Uma vez dentro dos pulmões, a larva passa para os sacos aéreos (alvéolos), move-se para o trato respiratório e  garganta e é engolido.  A larva amadurece no intestino delgado, onde permanece como um verme adulto.  Este processo leva 2 a 3 meses. O tamanho dos vermes adultos situa-se na faixa de 6-20 cm de comprimento e de 2,5 – 5,1 mm de diâmetro.  Eles vivem de 1-2 anos.  Os ovos postos pelos vermes adultos são excretados nas fezes, desenvolvem-se no solo, e começam o ciclo de infecção de novo quando eles são ingeridos.

 Sintomas e Diagnóstico - Muitas pessoas que têm ascaridíase não desenvolvem sintomas.  No entanto, a migração de larvas através dos pulmões pode causar febre, tosse, chiado, e às vezes sangue no catarro (escarro).  Um grande número de vermes no intestino pode causar cólicas abdominais e, ocasionalmente, um bloqueio do intestino, mais freqüentemente em crianças que vivem em áreas com saneamento precário.  Um bloqueio pode causar náuseas, vômitos, inchaço abdominal (distensão), e dor abdominal.  Às vezes, os vermes adultos migram para a boca ou nariz, são vomitados ou passou nas fezes, que pode ser psicologicamente angustiante.  Vermes adultos ocasionalmente bloqueiam a abertura do apêndice, trato biliar ou ducto pancreático, produzindo fortes dores abdominais.  Crianças infectadas não podem crescer ou ganhar peso normalmente. A ascaridíase é diagnosticada através da identificação de ovos ou vermes adultos em uma amostra de fezes ou, raramente, ao ver os vermes adultos que migraram para a garganta ou  nariz.  Se a tomografia computadorizada (TC) ou ultra-sonografia é feita, por outras razões os vermes adultos podem ser vistos.  Raramente, os efeitos da migração de larvas através dos pulmões podem ser visto em uma radiografia de tórax. Ascaridíase.

 Prevenção e Tratamento -  As melhores estratégias para a prevenção de ascaridíase incluem o uso de saneamento adequado e evitar alimentos crus e não lavados, particularmente em áreas onde fezes humanas são usadas como fertilizante.  Para tratar uma pessoa com ascaridíase, um médico prescreve albendazol ( Albenza), Mebendazol ou Pamoato de Pirantel . No entanto, visto que esses medicamentos podem prejudicar o feto ele não deve ser tomado por mulheres grávidas. (Observação: Só tome remédios sob prescrição médica. Os nomes dos remédios nos EUA. Este arquivo é de divulgação da junta médica do fabricante do produto químico e serve apenas como orientação e prevenção.) 

Giardíase:Doença da Água

Giardíase é uma infecção do intestino delgado causada pelo protozoário unicelular Giardia lamblia. Os principais sintomas são cólicas abdominais e diarréia. As pessoas podem ter cólicas abdominais, gases, arrotos, diarréia, náuseas e uma sensação vagamente cansada.  As pessoas adquirem a infecção por ingestão de água contaminada ou por contato com fezes contaminadas. Os médicos diagnosticam a infecção por meio de testes ou exames de uma amostra de fezes. Os caminhantes devem ferver a água fresca antes de beber.  Pessoas infectadas são tratadas com uma droga antiparasitária, como tinidazol, TINDAMAX

 Giardíase ocorre em todo o mundo e é a infecção parasitária mais comum do intestino nos Estados Unidos. Os protozoários Giardias são um contaminante comum da água doce, incluindo muitos lagos e riachos, até mesmo aquelas que parecem limpas.  Sistemas mal filtrados de abastecimento de água municipal contribuem para alguns surtos.  A maioria das pessoas adquire a infecção por beber água contaminada, mas a transmissão direta pessoa a pessoa  de cistos eliminados nas fezes também ocorre, normalmente entre crianças ou parceiros sexuais.  Giardíase é mais comum entre crianças em creches, pessoas que praticam sexo oral-anal, e as pessoas que viajaram para países em desenvolvimento.  Mochileiros e caminhantes que bebem água não tratada de rios e lagos também estão em risco.  Os animais selvagens podem abrigar o parasita. Você sabia que Giardíase é a mais comum infecção parasitária intestinal nos Estados Unidos.

 Sintomas e Diagnóstico -  Algumas pessoas infectadas não apresentam sintomas.  Em outras pessoas, os sintomas aparecem cerca de 1 a 2 semanas após a infecção.  Os sintomas geralmente incluem cólicas abdominais, gases (flatulência), arrotos, aguada, diarréia de odor fétido.  Náuseas podem ir e vir.  As pessoas podem se sentir cansadas e vagamente desconfortáveis e perder o apetite.  Se não for tratada, a diarréia pode persistir por semanas.  Algumas pessoas desenvolvem diarréia que persiste por mais tempo.  Essas pessoas não podem absorver nutrientes suficientes de alimentos, resultando em perda de peso significativa.  Ocasionalmente, a giardíase crônica impede as crianças de crescerem como esperado (uma condição chamada de déficit de crescimento).

Os sintomas muitas vezes sugerem o diagnóstico.  A maneira mais fácil para fazer o diagnóstico é através do teste do banco de proteínas (antígenos), divulgado pela Giardia lamblia.  O exame microscópico de amostras de fezes ou secreções retiradas do intestino delgado também pode detectar o parasita.  No entanto, visto que as pessoas que foram infectadas por um longo tempo tendem a excretar os parasitas com intervalos imprevisíveis, repetidos exames microscópicos de fezes são muitas vezes necessários.

Prevenção e Tratamento - Água fervente mata o parasita e é a forma mais segura para os caminhantes para garantir que a água de superfície é segura para beber.  Poços, reservatórios, piscinas às vezes podem ser desinfetados com iodo ou cloro.  Este método é menos confiável porque varia dependendo de como turva ou barrenta a água se apresenta (turbidez), a sua temperatura, e quantas vezes ela é desinfetada.  A quantidade de cloro utilizado rotineiramente na água potável pode ser insuficiente para matar os cistos.  Alguns dispositivos portáteis de filtração podem remover cistos de água, mas não é suficientemente seguro afirmar se um determinado sistema de filtro é eficaz.  Pessoas infectadas que têm sintomas podem ser tratadas com tinidazol.

(TINDAMAX) metronidazol, Flagyl  Ou nitazoxanida, Alinia - Tomado por via oral.  O tratamento das pessoas infectadas que não têm sintomas podem ajudar a reduzir a propagação da infecção, mas é impraticável e caro. Tinidazol(TINDAMAX) - Tomado em dose única, tem menos efeitos colaterais que o metronidazol( Flagyl) - requer várias doses.  Beber álcool poucos dias antes ao tomar tinidazol(TINDAMAX) ou metronidazole(Flagyl) pode causar náuseas, vómitos, rubor e dores de cabeça. Nitazoxanida(Alinia) - está disponível na forma líquida, que é útil para as crianças, e na forma de comprimidos.  Tem poucos efeitos colaterais. As mulheres grávidas não devem tomar metronidazol (Flagyl) ou tinidazol(TINDAMAX). A segurança da nitazoxanida( Alinia) - durante a gravidez não foi avaliado.  Conseqüentemente, o tratamento de mulheres grávidas está atrasado, se possível até depois da gravidez.  Se os sintomas são graves e o tratamento não pode ser adiado, no seu lugar use paromomicina.

(Observação: Só tome remédios receitados por médicos. Este artigo é uma divulgação do fabricante do produto e serve apenas como orientação e prevenção para pacientes e curiosos.Os nomes dos remédios e princípios ativos usados nos EUA.)

Doenças transmitidas por bactérias de alimentos

O que é uma doença de origem alimentar?

Doenças de origem alimentar, muitas vezes mostram-se como sintomas de gripe, tais como náuseas, vômitos, diarréia ou febre, muitas pessoas podem não reconhecer a doença ser provocada por bactérias ou outros agentes patogênicos em alimentos. Milhares de tipos de bactérias estão naturalmente presentes no nosso ambiente. Nem todas as bactérias causam doenças em seres humanos. Por exemplo, algumas bactérias são usadas beneficamente na fabricação de queijos e iogurtes. As bactérias que causam doenças são chamadas de “agentes patogênicos.” Quando certos patógenos entram na cadeia alimentar, eles podem causar doenças de origem alimentar. Apenas alguns tipos causam milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos a cada ano. Ironicamente, a maioria dos casos de doenças de origem alimentar pode ser evitada. O cozimento adequado ou a transformação de alimentos destroem as bactérias. Elas podem se desenvolver em quase todo alimento, mas gostam de alimentos ricos em proteínas, como carne, aves, mariscos, ovos e produtos lácteos, em particular, bem como vegetais como feijões e grãos.

Como as bactérias entram nos alimentos?

1.   As bactérias podem estar presentes em produtos quando você os compra. Carne crua, aves, frutos do mar e ovos não são estéreis. Podem estar presentes também em alfaces, tomates, couves e melões.

2.   Os alimentos incluindo aqueles cozinhados com segurança – alimentos prontos para serem comidos – ainda podem se tornar contaminados com a bactéria introduzida no produto cru, sucos, carnes ou outros produtos contaminados, ou por má higiene pessoal.

A “Zona de Perigo”

As bactérias se multiplicam rapidamente entre 40°C e 140°C. Portanto, mantenha os alimentos fora desta Zona de Perigo, isto é, manter a comida fora deste intervalo.

·         Armazenar os alimentos na geladeira abaixo de 4°C (40°F) ou no freezer abaixo de -17°C (0°F).

·         Cozinhe os alimentos de 72°C (160°F) a 63°C (145°F) para assados, bifes e costeletas de carne bovina, vitela de cordeiro.

·         Manter os alimentos cozidos quentes a 60°C (140°F).

·         Reaquecer o alimento cozido a 74°C (165°F).

Que bactérias são responsáveis por doenças de origem alimentar?

Algumas bactérias causam doenças mais graves do que outras, mas apenas algumas são responsáveis pela maioria dos casos. Abaixo encontram-se informações sobre nove (9)  bactérias proeminentes.

Campylobacter jejuni

São encontradas em:tratos intestinais de animais e aves, leite cru, água não tratada e lodo de esgoto. Transmissão: água contaminada, leite e carne cruas ou mal cozidas, frango ou marisco. Sintomas: febre, cefaléia e dor muscular, seguida pela diarréia (às vezes com sangue), dor abdominal e náuseas que aparecem de 2 a 5 dias depois de as comer e que pode durar de 7 a 10 dias.

Clostridium botulinum

 São encontradas em: amplamente distribuídas na natureza: no solo e na água, nas plantas, em trato intestinal de animais e peixes. Desenvolvem-se apenas em pouco ou nenhum oxigênio. Transmissão: As bactérias produzem uma toxina que causam a doença. Alimentos enlatados de formas inadequadas, o alho no óleo, os embalados à vácuo e os alimentos bem acondicionados. Sintomas: A toxina afeta o sistema nervoso. Os sintomas geralmente aparecem dentro de 18 a 36 horas, mas às vezes pode aparecer dentro de um mínimo de 4 horas ou até 8 dias depois de as comer, visão dupla, pálpebras caídas, dificuldade para falar, engolir e respirar. Se não for tratada torna-se fatal em 3 a 10 dias.

Clostridium perfringens

São encontradas em: poeira do solo, esgotos, tratos intestinais de animais e seres humanos. Desenvolvem-se apenas em pouco ou nenhum oxigênio.Transmissão: Chamado de “germe cafeteira” porque resulta de muitos surtos de alimentos deixados por longos períodos de tempo nos utensílios de vapor ou em temperatura ambiente. As bactérias são destruídas por cozimento, mas algumas produtoras de esporos de toxinas podem sobreviver.Sintomas: Diarréia e cólicas podem aparecer de 8 a 24 horas depois de comê-las, geralmente durando aproximadamente um (1) dia, mas os sintomas menos graves podem persistir por 1 a 2 semanas.

Escherichia coli O157: H7

São encontradas em: Trato intestinal de alguns mamíferos, no leite cru, água não clorada, uma das várias cepas de E. coli que pode causar doença humana. Transmissão: água contaminada, leite cru, carne moída crua (muito raramente), suco de maçã não pasteurizado ou cidra, frutas cruas e legumes; de pessoa para pessoa. Sintomas: Diarréia ou diarréia sanguinolenta, cólicas abdominais, náuseas e mal-estar, pode começar de 2 a 5 dias após o alimento ser ingerido, com duração de aproximadamente 8 dias. Algumas, especialmente as muito jovens, desenvolvem Síndrome Hemolítica-Urêmica (SHU) que causa insuficiência renal aguda. Uma doença semelhante, a Trombocitopenia trombótica púrpura (TTP), pode ocorrer em adultos mais velhos.

Salmonella (mais de 1600 tipos)

São encontradas em: Trato intestinal e fezes de animais; Salmonella enteritidis em ovos crus. Transmissão: Ovos crus e mal-cozidos, aves e carnes, leite cru e produtos lácteos; frutos do mar. Sintomas: Dor de estômago, diarréia, náuseas, calafrios, febre e dor de cabeça que geralmente aparecem de 6 a 48 horas depois de as comer, pode durar de 1 a 2 dias.

Streptococcus

São encontradas em: Narizes, gargantas, pus, escarros, sangues e fezes de seres humanos. Transmissão: Na alimentação de pessoas de pouca higiene, alimentos manuseados por doentes ou manuseamento impróprio de alimentos; transporte de leite cru, creme-de-leite, ovos, lagostas, saladas, creme (culinário) e pudins deixados à temperatura da sala (ambiente) por várias horas entre preparação e ingestão. Sintomas: Dor de garganta, deglute doloroso, amigdalite, febre alta, dor de cabeça, náusea, vômito, indisposição (mal-estar): ocorre de 1 a 3 dias após sua ingestão durando poucos dias a 1 semana.

Listeria monocytogenes

São encontradas em: Tratos intestinais de humanos e animais, leite, solo, folhas de vegetais e alimentos processados; podem desenvolver-se lentamente à temperatura de refrigeradores. Transmissão: Queijos moles, leite bruto, cremes de leite impropriamente processados, folhas vegetais em bruto, carnes, aves dosméticas. Doença causada por bactéria que não produz toxina. Sintomas: Febre, calafrios, dor de cabeça, dor nas costas, às vezes, dor abdominal e diarréia que ocorrem de 12 horas a 3 semanas após a ingestão; podem desenvolverem-se depois mais doenças sérias (meningite ou abortos em mulheres prenhas): às vezes exatamente fadiga.

Shigella (mais de 30 tipos)

São encontradas em: Trato intestinal humano; raramente encontradas em outros animais. Transmissão: De pessoa para pessoa via rota oral-fecal; contaminação fecal do alimento e água. Mais distúrbios resultam dos alimentos, especialmente saladas preparadas e manuseadas por trabalhadores que fazem uso de pouca higiene pessoal. Sintomas: Enfermidade referida como “shigellosis” ou disenteria bacilar. Fiarréia contendo sangue e mucos, febre, apertos abdominais, calafrios, vômitos; de 12 a 50 horas após ingestão da bactéria; pode durar poucos dias a 2 semanas. Às vezes, nenhum sintoma é presenciado.

Staphylococcus aureus

São encontradas em: Humanos (pele, feridas infectadas, bolhas (espinhas), narizes e gargantas). Transmissão: De pessoa para o alimento via manuseamento impróprio. Multiplicam-se rapidamente à temperatura da sala (ambiente) para produzir uma toxina que causa a enfermidade. Sintomas: Náuseas severas, apertos abdominais, vômitos e diarréia ocorrem de 1 a 6 horas após ingestão, restabelecendo-se dentro de 2 a 3 dias – ou mais se ocorrer desidratação severa.